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黑松露怎么吃？
黑松露(拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle)，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
入食吃法
（图）黑松露
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，味道鲜美。
法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。其中最常见的就是奶油松露汤。
奶油松露汤的作法
原料：
黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量
制作：
1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。
2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4、小火大概熬半个小时出锅即可。
注意：
1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试做几次就好掌握了。
2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。
3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算。
法王路易十四的御厨路易斯·古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”西餐中的汤与中餐的不同，奶油蘑菇汤是一道很典磨宽档型的意大利风味的汤品。巧岁意大利瞎乱是西餐的发源地，自然有很多值得称道的地方
上海“天价”牛排是1200元一份吗？
上海——一座神秘的魔都，这里是世界的国际金融中心，似乎就是富商创业的天堂。今天宋姐一改往日的口味，也来洋气一把，到了上海当然不再推荐这里的小吃，今天要为大家来推荐一道“天价”牛排餐厅，我们一起去物渣看看吧。
这家店的氛围有点特殊，仿佛就是专门给情侣的纪念日的准备的。即使是两个男生，也会放着个蜡烛，气氛显然有点诡异。刚进店内，一种浪漫的氛围扑面袭来，这里真的很适合约会，白色的帷幔、昏暗的灯光、优雅有格调、古典的欧式建筑。来之前客人都要提前预约，会有帅气的服务员引导入座，桌面的布置满满的仪式感，浪漫的玫瑰花瓣辅成了海一般的模样，不要问宋姐怎么会来这么光鲜亮丽的场所，且听我下回解释。
这是一家上海黑珍珠推荐的牛排馆，店家准备了口罩戴很贴心，打开菜单就是他们招牌的战斧牛排，牛排的部位和等级很全，餐前面包配橄榄酱和黄油真的好吃。
第1道前菜西班牙告轿火腿配蜜瓜，火腿和蜜瓜搭配非常完美，蜜瓜的甜味更加突出了，火腿的烟熏味，口感咸鲜、甜、脆。
第2道前菜香煎北海道带子，带子的口感滑嫩弹牙，搭配芒果充满果香。
第3道波士顿龙虾沙律，龙虾做成冷菜，也是挺特殊的，这是一只完整的波士顿龙虾，上面是满满的苹果丝，酸口的沙拉汁和波士顿虾肉完美融合，我很兴奋地吃完龙虾肉。
第4道奶油黑松露蘑菇汤，蘑菇和奶油搭配浓汤丝滑细腻，但是整体些许平淡无奇，服务员换上高温加黄油的盘子终于迎来了我们的久负盛名的惠灵顿牛排。
惠灵顿牛排内部是牛菲力搭配煎鹅肝，外面裹了一层很酥的酥皮，里面是厚实的菲力牛排加上咸口的黑松露。中间部分那层鹅肝十分细腻，入口即化，牛排鲜嫩多汁，灯光下透露着诱人的粉色，食欲大开，一口下去层次分明，鹅肝的细腻和牛排的粗犷混搭于口中，油汁四溅。但是牛排切起来超级麻烦，接下来就是考验操作的时候。牛排基本无法一口咬下去，得自己用刀叉火拼一翻。一整份牛排还是很厚实的，吃完基本就饱的不行了，很满足。特调酱汁像催化剂一样把所有罩友悄味道融合在一起，太棒了。
新鲜黑松露牛排的做法步骤图，怎么做好吃
用料
新鲜黑松露 60g
澳洲进口谷饲牛排 250g
蔬菜沙拉 若干
鱼子酱此首 1小盒
千岛酱 1小盒
调料粉 1小盒
新鲜黑松露牛排的做法
准备好食材，进口澳洲谷饲牛排森世数，云南新鲜到货的黑松露，及若干配料
取一块适量黑松露，表面用小刷子温返带柔清洗干净，并切片，越薄越好
热锅，倒上适量橄榄油或其它食用油(无需黄油)
先煎牛排，锅里冒青烟后，放入牛排，两面各煎15秒，来回煎4-5次，取出装盘，剩下的油不要倒掉用来煎黑松露，松露片在锅中煎10秒以内，具体自己把握，关键是把松露的味道透出来即可
最后将松露片放到牛排上面，撒上爱吃的酱料
可以把大块的牛排切块与松露伴着吃
[img]黑松露是素食吗
黑松露是素食，是一种野生食用真菌。
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。
法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋烂则中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
黑松露生长环境
松露对生长环告答境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，人们也搞不清楚原因何在。
与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过袜历慧风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。
松露在西餐中的常见搭配有哪些
一、黑松露在西餐中的吃法
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味巧族道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
二、其他吃法：
黑松露乌鸡汤
材料孝模弊：干品黑松露15克、乌鸡一只，姜片、精盐、料酒适量。
做法：黑松露用冷水泡发洗净；乌鸡宰杀洗净后切成块状；将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。码派
松露冲茶 用松露冻干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。
松露饮片
将松露冻干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。
松露泡酒
松露自发现伊始就与酒有不解之缘，这一点无论是欧洲还是在中国都是如此。不同的是欧洲人只是非常“吝啬”的在酒中加入微量的松露汁来增加酒的身价，而中国人则是非常“厚道”的用大量的松露来泡酒，这一点大概是东西方对松露的认识以及饮食文化不同的具体表现。鲜品和干品均可用于泡酒，干品可采用15-30克/500ml、鲜品采用80%体积酒加20%体积松露的比例，酒最好用粮食酒，度数以原酒50度左右、泡好后大约35-40度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后，颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。每天喝多少因人而定，推荐每天一两为宜。
黑松露怎么做？
用大约8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉。举拍”先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河携悄”；用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。然后，将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常辩答渣察看，以防烧焦。最后，将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟
关于黑松露牛排造型的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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